Waarom gebruikt McDonald’s geen volledige plak kaas op de Filet-O-Fish?
De discussie over hoeveel kaas op een burger hoort, levert soms verrassend interessante inzichten op. Vooral nu McDonald’s heeft besloten minder kaas te gebruiken op hun iconische Filet-o-Fish. Die keuze is genomen om de smaak en textuur beter in balans te brengen, zodat klanten mogelijk vaker voor deze visburger terugkomen.
Wat McDonald’s zegt
McDonald’s, vaak ook wel de “Gouden Bogen”, heeft het gebruik van kaas op de Filet-o-Fish teruggebracht tot een halve plak. Die beslissing draait om het vinden van harmonie tussen de verschillende onderdelen van de burger. In 2012 legde een woordvoerder van McDonald’s Canada uit dat de hoeveelheid van een halve plak Amerikaanse kaas precies de juiste balans biedt voor de pittige tartaar-saus en de krokante paneerlaag van de visburger.
Het bedrijf omschrijft dit als een soort “engineering van de perfecte smaak”. Door nauwkeurig te bepalen hoeveel kaas er op de Filet-o-Fish komt, probeert McDonald’s te voorkomen dat één element de rest overheerst. Deze aanpak moet bijdragen aan een prettige ervaring voor klanten en aan herhaalbezoeken.
Hoe de ingrediënten samenwerken
De Filet-o-Fish is meer dan alleen kaas. Een belangrijke component is de vis, die gemaakt is van Alaska-pollak en wordt geserveerd op een zacht, gestoomd broodje. De krokante paneerlaag voegt textuur toe die contrasteert met de romige saus en kaas. Juist die combinatie van zure tartaar-saus, een halve plak Amerikaanse kaas, en de crunch van de paneerlaag zorgt volgens McDonald’s voor de unieke smaakharmonie.
Naast de commerciële visburger moedigt McDonald’s consumenten aan om thuis zelf te experimenteren. Voor wie wil variëren, stelt het bedrijf verschillende vissoorten voor, zoals kabeljauw of pollak, afhankelijk van je voorkeur voor sterkere of mildere smaken.
Opties en variaties voor thuis
Thuiskoks kunnen zich laten inspireren door het voorbeeld van McDonald’s en eigen versies van de visburger maken. Kruiden zoals Cajun-melanges geven extra diepte, vooral bij vettere vissoorten als meerval of schelvis. Voor mildere smaken past een huisgemaakte tartaar-saus goed bij subtiele visfilets.
Ook de keuze van kaas speelt een grote rol. Buiten de Amerikaanse kaas die McDonald’s gebruikt, kunnen kazen als Pepper Jack, Havarti en Provolone nieuwe smaaksensaties bieden. Die kazen kun je in hele of halve plakken gebruiken, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur en de balans die je zoekt.
Waarom minder soms juist meer is
Het terugschroeven van de hoeveelheid kaas op de Filet-o-Fish heeft geleid tot een hernieuwde aandacht voor smaakbalans. Dat laat zien dat, in sommige gevallen, minder juist meer kan zijn. Zoals de woordvoerder van McDonald’s zei: “de halve plak kaas precies wat de perfecte balans is” tussen de zachte en scherpere elementen van de burger.
Kijken naar waar je kunt minderen — in dit geval het kaasgebruik — nodigt uit om breder na te denken over hoe we smaken afstemmen in ons eten. De keuzes die McDonald’s maakt, kunnen dienen als inspiratie voor consumenten en thuiskoks om bewuster te letten op de balans en hun smaakvoorkeuren. Of je nu fan bent van de Filet-o-Fish of zelf aan de slag gaat met visburgers, de harmonie tussen ingrediënten blijft de sleutel tot een bevredigende eetervaring.